フリーカメラマンの自炊飯
撮影のない日の昼ごはんを紹介。最近は撮影の仕事でお昼ご飯を作っていなかったので、少し手の込んだ昼食を作りました。
今回は人気レシピサイト【クラシル】を参考に鶏肉と片栗粉をポリ袋で作るお手軽からがげです。
レシピ＆材料
【後藤シェフ】スパイス唐揚げ 作り方・レシピ | クラシル
「【後藤シェフ】スパイス唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピ、スパイス唐揚げのご紹介です。スパイス一つでお店のようなサクサクの唐揚げをお作りいただけますよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。▼クラシ...
www.kurashiru.com
材料 （2人前）
- 鶏もも肉300g
- 塩3g
- (A)
- すりおろし生姜小さじ1
- すりおろしニンニク小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- (B)
- 片栗粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
- 揚げ油適量
- 【付け合わせ】
- キャベツ70g
- トマト
カメラマン夫
付け合せは今回はキャベツだけです。ガラムマサラも持っていないので使っていません。
レシピ
1.鶏もも肉は3cm角に切ります。塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2.ポリ袋に1、(A)を入れてよく揉みこみ、薄力粉を加えてさらに揉みこみます。
【今回のポイント↑】
3.薄力粉がなじんだら(B)を加えてまぶし、粗挽き黒こしょうを加えてなじませます。
4.フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、3を入れて裏返しながら5分程揚げます。
5.鶏もも肉に火が通ったら一度取り出し、3～4分置きます。
6.油に浮いた衣を取り除き、温度を180℃に上げます。5を戻し入れて2分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
7.器に盛り付け、キャベツ、トマトを添えて完成です。
カメラマン夫
油は少なめでフライパンで揚げました。衣に色が付いたらひっくり返します。油が少ないので基本のレシピの時間を参考に必要であれば参考の時間にプラス1,2分するといいです。
感想
今回のポイントはポリ袋を使って鶏肉と小麦粉・片栗粉を揉むことです。手もキッチンも汚れにくいし、粉もあまり余らないので経済的です。もちろんレシピ通りなので味もバッチリです。片栗粉と小麦粉が半々なので揚げたてでも冷めても美味しい唐揚げに仕上がりました。
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