【焼き鮭】2026.03.30

フリーカメラマンの自宅飯

2026.03.30

フリーカメラマンの自炊飯

鮭の焼き方を解説！フライパン、グリルでおいしく焼くコツ。下ごしらえも！ | キッコーマンホームページ

鮭のおいしい焼き方のコツや下ごしらえを紹介。鮭を使った絶品レシピもお届けします。

カメラマン夫

カメラマン夫

撮影のない日の昼ごはん。
今日はシンプルに、焼き鮭をメインにした定番の一皿です。参考にしたのはキッコーマンの記事。
基本に忠実に、余計なことはせずに焼いてみました。

目次

レシピ＆焼き方
今日のポイント
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レシピ＆焼き方

【レシピ】

鮭の切り身（人数）

塩少々

カメラマン夫

カメラマン夫

今回はグリルを使用して調理しました。
下味はあえてつけず、素材そのままの味で仕上げています。

【キッコーマンのレシピ通り酒塩を使う場合は以下の調味料を準備】

清酒、水、塩を混ぜて「酒塩（さかじお）」をつくる。分量の目安は、鮭の切り身2～３切れに対し清酒100ml、水100ml、塩2g。

【焼き方】

1.魚焼きグリルを中火で3分予熱する。

2.鮭の下ごしらえを済ませ、焼く直前に塩少々をふる。まだらでOK。分量の目安は鮭の重さの0.3％ほど。

3.身が薄いほうを手前にし、皮目を上にした鮭を魚焼きグリルに。網の端に置くのがポイント。

4.中火で4分焼いたら火を止め、少し開けてそのまま3分おく。

5.完成。魚焼きグリルで焼いた鮭は、一部がぷっくりとふくらんだ皮の香ばしさが段違い。身もふっくらとして、鮭の味が強く感じられます。

今日のポイント

・グリルでしっかり焼き目をつける

・焼きすぎず、身がふっくらするタイミングで止める

・下味をつけないことで鮭本来の味を楽しむ

酒や塩で下味をつける方法もありますが、

今回はあえてシンプルに仕上げました。

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